米ぬか酵素風呂 五日市
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2016年5月18日水曜日

米ぬか酵素風呂 五日市 発酵について

4月の段階で、醗酵に15~16時間かかっておりましたが
この数日で13時間ほどに短縮してきていることを確認できました。
15時間かかりますと、10時のオープンに間に合わせるためには
19時までに仕込み作業を全て終わらせないと間に合わなかったので
これまでは17時の予約を最終とさせていただいておりました。
醗酵が13時間でピークの温度に達するようになりましたので
今後は、18時の予約までお受けさせていただきます。
最終的には7~8時間で醗酵のピークがくるようになるようですが
相手は自然界の生き物、目に見えない微生物です。
私ども人間の計らいでどうにかできるものではありません。
すべてはぬかちゃん達のあるがままの姿の変化に合わせて対応していきますので
その時には営業時間が延びることになると思います。
また変更がありましたらこちらにも更新していきますね。
よろしくお願いいたします。